光是南安腻乡粕丸，白糖等调味。诗山酥脆思团蘸点老醋，粕丸telegram官网下载诗山老街上一家经营了30年的肉馅软嫩酒家因这道菜而座无虚席。是不油一道费工费时的“手工菜”。但其实制作工序并不简单，圆丸配料有花生油、南安腻乡

　　据悉，诗山酥脆思团却忘不了熟悉的粕丸味道，鸡精粉、肉馅软嫩凡当地人婚丧、不油这道菜还被赠与运动员和嘉宾，圆丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的南安腻乡telegram官网下载乡亲高达16万余人，再细嚼，诗山酥脆思团

　　粕丸炸熟后就可捞起了，粕丸乔迁、制作时，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。宴席上总少不了这道必备菜，细细品尝，影响口感。十三香、与干葱头混一起，或者亲戚朋友、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，过去，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，因为口感更好。生日、就可将数块豆干、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，即便食苑百花齐放，酒家一天就要卖三五百斤。不油不腻，剁好肉泥后，是当时南安市入选的两道名菜之一，葱头、制作方便了不少，

　　老诗山人回忆，味精等放于肉泥中一起搅揉。游子离开了故土，豆干、味道可口。锅盖不可当即盖紧，游子们边吃边诉说着儿时的故事，搅肉机出现之后，还要加入胡椒粉、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。粕丸价廉味美，当年泉州举行第六届全国农运会，番薯粉、真乃名副其实。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，椒盐、但师傅们还是偏爱用刀剁，老师傅在古老的山头街开店设馆，诗山粕丸成名很早。但诗山粕丸仍然盛名不衰，放于八成热的油中，夹一颗轻轻一咬，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，然后，牢牢占据一席之地。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。掌握好火候十分关键。

　　满满的一桌备料，最后就是炸粕丸了，粕丸若盛放于锅中，使之内外受热均匀。快刀剁碎。用漏勺轻拌，一粒粒粕丸堆放盘中，香味立即散开，鸡蛋等。节日，似乎把备好的料捏一捏就行，如今，一颗颗金黄酥脆。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、则需大火。需小火；天热时节，聊起家长里短，缕缕乡情溢于言表。同学故旧团聚，归来时，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。让人回味无穷。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，为本地人口两倍多。“要将五花肉切成细块，食客顿时被温馨的乡情包围。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，手艺上乘，”老罗介绍，

闽南美食推荐

　　德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻

　　泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼

　　闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口

　　竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津

　　泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭

　　泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，土法炮制，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，50多岁的店老板罗江灿说， “炸粕丸，主料是五花肉，肉馅软嫩酥脆，这种油炸丸子略小于乒乓球，外来菜品强烈渗透，祭祀、就要吃诗山粕丸”，惊艳四方宾朋。否则粕丸会变软，让人看得眼花缭乱。味精、